La Cuisine Végétarienne de Megh...

10 octobre 2014

Cheesecake et son coulis de nectarine...

Bonjour à tous,

après un long moment d'absence avec la rentrée, le travail,...etc faisant que je n'avais plus vraiment de temps pour le blog, me voilà enfin de retour...

Et avec une recette sucrée... Un Cheesecake

Jai déjà posté la recette d'un cheese cake mais sans cuisson il y a longtemps maintenant et aujourd'hui j'ai décidé de tester "le basique" accompagné d'un petit coulis de nectarine...

 

Cheese cake

Cheesecake et son coulis de nectarine...

Ingrédients:

Pour le cheesecake

  • 200gr de biscuits petit beurre 
  • 90gr de beurre demi sel
  • 1kg de fromage type St Môret
  • 140gr de sucre en poudre + 1sachet de sucre vanillé
  • 2 oeufs
  • 1 gousse de vanille

Pour le coulis 

  • 4 nectarines jaunes
  • 50gr de sucre en poudre
  • 1 citron (enciron 2cuil. à soupe)
  • 2 cuil. à soupe d'eau

Préparation :

  • Pour le cheesecake

Préchauffez votre four à 180°.

Mixer les biscuits et mélangez les avec le beurre préalablement fondue.

Tapissez le fond d'un moule à gâteaux (veillez à ce que ça soit bien tassé) puis faites cuire environ 10min au four.

Une fois cuit, laissez refroidir.

Mélangez au batteur le fromage type St Môret avec le sucre en poudre, le sachet de sucre vanillé, et la gousse de vanille préalablement égrainée.

La préparation doit être bien lisse (voir liquide).

Versez le tout dans le moule (sur la pâte bisuité déjà cuite).

Et faites cuire pour 25 à 35min.

Laissez refroidir et placez votre cheesecake au frais pendant minimum 3h.

  • Pour le coulis

Epluchez et enlevez le noyeau des nectarines. Coupez les en morceaux et mixez-les avec le sucre et le citron. 

Versez la préparation dans une casserole, ajoutez 2 cuil. à soupe d'eau et faites chauffez jusqu'à obtenir un premier bouillon.

Laissez refroidir.

Il ne vous reste plus qu'a servir votre cheesecake avec son coulis... Bonne dégustation!

 

Cc 2

 

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25 juillet 2014

Petits pains briochés aux graines de lin...

Bonjour bonjour,

tout d'abord je tenais à m'excuser de ne pas avoir posté de recette depuis ces derniers jours, j'en avais programmé quelques unes, mais impossible de les retrouver, j'ai donc dû faire une mauvaise manipulation... Mais ce n'est pas grave!

Alors aujourd'hui, je vous propose une recette de petits pains briochés aux graines de lin, idéal pour le petit déjeuner en version sucré, ou même en version salé pour accompagner un plat!

J'ai réalisé ces petits pains brioché avec les graines de lin bio de la marque Priméal offert par mon partenaire Greenweez.com 

 

Pains briochés

Petits pains briochés aux graines de lin...

Pour environ 10 petits pains

Ingrédients:

  • 500gr de farine
  • 60gr de sucre
  • 1/2 cuil. à soupe de sel
  • 1 oeufs entier + 1 jaune
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 250ml de lait tiède
  • 70gr de beurre mou
  • 3 à 4 cuil. à soupe de graines de lin doré

Préparation:

Versez la levure de boulanger dans le lait tiède, et laissez de côté.

Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine, le sel, l'oeuf entier, et les graines.

Ajoutez le beurre mou puis progréssivement le lait mélangé à la levure.

Pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse et assez souple. (Je l'ai fait à la main mais vous pouvez très bien utiliser votre robot)

Couvrez avec un torchon pendant 1h30, la pâte doit doubler de volume.

Rabbatez là ensuite (la repliser sur elle même pour la gégazer).

Coupez la pâte en 10 parts égales, formez des boules et placez les sur la plaque de votre four préalablement recouverte de papier cuisson, recouvre avec un torchon et laissez gonfler encore 1h.

Préchauffez votre four à 180°

Dans un bol, mélangez le jaune d'oeuf avec un cuillère à soup de lait et badigeonnez les petits pains à l'aide d'un pinceau.

Parsemez quelques graines sur le dessus et faîtes cuire pendant environ 15 minutes!

 

Pains briochés 2

Pains briochés 3

 

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Greenweez

13 juillet 2014

"Fauxmage" à tartiner à l'échalote et au basilic...

Bonjour,

aujourd'hui je vous propose une recette de fromage à tartiner, ou plutôt de "fauxmage" car il s'agit d'une recette végétalienne à base de tofu tofu lactofermenté... 

Ce "fauxmage" est vraiment excellent, et j'ai même bluffer mes convives! 

Par ici la recette...

FauxMage 1

"Fauxmage" à tartiner à l'échalote et au basilic...

 

Pour un bocal d'environ 0,5l.

Ingrédients:

  • 200gr de tofu lactofermenté mariné au Tamari (vous en trouverez en magasin bio)
  • 4 cuil. à soupe de crème de soja
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 échalote
  • Une dizaine de feuilles de basilic
  • Quelques brins de ciboulette
  • 1/2 cuil. à café de sel

Préparation:

Dans un saladier écrasez le tofu à la fourchette. Ajoutez l'échalote préalablement émincée, le basilic, la ciboulette et le sel.

Versez le tout dans votre mixeur, ajoutez la crème de soja et l'huile d'olive puis mixer quelques seconde (attention: pas trop!), jusqu'à obtention d'une pâte en ayant tout de même quelques petit morceaux.

Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez très bien le faire qu'à la fourchette, mais dans ce cas écrasez bien le tofu et coupez finement le basilic, la ciboulette et l'échalote.

Mettez votre préparation dans un bocal puis laissez au réfrigérateur quelques heures.

 

Fauxmage 2

 

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09 juillet 2014

Tiramisu spéculoos...

Bonjour à tous,

étant partie en vacances 1 semaine, c'est la raison pour laquelle je n'ai pas publié depuis... 

Mais aujourd'hui je suis là et avec une recette qui devrait vous plaire, il s'agit de mon dessert préféré : le Tiramisu aux Spéculoos! 

Je l'ai présenté dans des petits bocaux, mais vous pouvez très bien le faire dans un plat. 

 

Tiramisu speculoos

Tiramisu Spéculoos...

Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients :

  • 400gr de mascarponne
  • 70 gr de sucre de canne complet
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 300gr de speculoos
  • 3 oeufs 
  • 1 grande tasse de café
  • 1 cuil. à soupe d'amaretto
  • Du cacao en poudre non sucré

Préparation :

Séparez les jaunes d'oeufs des blancs.

Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre puis le sachet de sucre vanillé, le mélange doit être lisse et homogène.

Ajoutez le mascarpone et mélangez bien.

Dans un autre saladier préalablement mis dans le congélateur quelques minutes, battez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel et incorporez les à la préparation.

Dans un bol, mélangez le café et l'amaretto.

Le montage :

Trempez les spéculoos au fur et à mesure dans le café, puis dans votre plat ou verrines disposez une couche de spéculoos, une couche de crème de mascarpone, une couche de spéculoos et terminer par une dernière couche de crème mascarpone.

Réservez minimum 4h au frais (le mieux c'est toute une nuit), couvert d'un film plastique.

Au moment de servir vous pouvez saupoudrez un peu de cacao...Mais moi j'ai complétement oubliée de le faire...

 

Tiramisu speculoos 2

 

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Aujourd'hui, nous sommes le 9 juillet 2014...

Ce qui veux dire que le blog fête ses 3 ans déjà!

Le temps passe vite...

Et j'aimerai vraiment tous vous remercier d'être toujours aussi présent, de continuer à me suivre et ce pour très longtemps encore je l'espère! Merci à tous! ♥ 

27 juin 2014

Gâteau pomme cannelle et éclats d'amandes...

Bonjour tout le monde, la recette d'un bon gâteau aux pommes ça vous dit? :)

Alors par ici!

Pour ce gâteau, je l'ai fait cuire dans des moules individuels en forme de coeur que j'ai eu dans la boutique où j'ai éffectué mes stages : ici , mais vous pouvez très bien le réaliser dans un moule de taille normal! :)

 

Gateau pomme cannelle amande

Gâteau pomme cannelle et éclats d'amandes...

Ingrédients:

  • 250gr de farine
  • 120gr de margarine fondue
  • 100gr de sucre cassonade
  • 3 oeufs
  • 1 belle pomme (ou 2 plus petites)
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 cuil. à café d'extrait de vanille
  • 1 cuil. à café de Cannelle. Ici j'ai utilisé celle de mon partenaire L'île aux Epices
  • 1 poignée d'amandes préalablement concasées assez grossièrement

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Épluchez la pomme et coupez la en petit dès.

Dans un saladier battez les oeufs avec la cassonade. Ajoutez y ensuite la farine, la levure, la margarine fondue, la cannelle et l'extrait de vanille, mélangez bien jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Incorporez les dès de pomme puis les amandes concassées. Mélangez et versez dans votre moule préalablement huilé/fariné.

Enfournez pour environ 30min (piquez à l'aide d'un couteau pour vérifier la cuisson, la lame doit ressortir sèche).

 

Gateau pomme cannelle amande 2

Gateau pomme cannelle amande 3

 

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iles aux epices



22 juin 2014

Houmous (purée de pois chiches)...

Bonjour tout le monde,

je partage avec vous aujourd'hui la recette du Houmous (ou purée de pois chiche) qui est très simple à réaliser! Cette "purée" est idéale pour un apéritif ou même accompagner une assortiment de légumes crus...

Houmous 3

Houmous (purée de pois chiche)...

Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients :

  • 500gr de pois chiches en boite (ou secs, dans ce cas là laissez les trempez tout une nuit et faites les cuire environ 60min dans de l'eau bouillante)
  • 2 gousses d'ail
  • 1 citron préssé
  • 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuil. à soupe de Tahini (il s'agit d'une pâte de graines de sésame que l'on trouve dans les magasins bio ou dans les épiceries exotiques)
  • 1 à 2 cuil. à soupe d'eau
  • 1 cuil. à café de cumin

Préparation : 

Rincez et égouttez les pois chiches.

Mettez les dans le bol de votre mixeur avec le jus du citron, les gousses d'ail préalablement fendues en deux (en n'oubliant pas de retirer le germe), l'huile d'olive, le Tahini, l'eau, le cumin et un peu de sel.

Puis mixer jusqu'à obtention d'un crème homogène...

Et c'est prêt! :)

Houmous2

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15 juin 2014

Banana Bread au chocolat...

Bonjour à tous,

aujourd'hui je vous propose la recette d'un gâteau à la banane : le Banana Bread au chocolat. 

Il s'agit d'une recette de Jujube en Cuisine, à laquelle j'ai apporté très peu de modifications. Ce cake est superbe avec une texture vraiment moelleuse!

Certains ingrédients pourraient vous surprendre, comme le vinaigre de cidre, mais comme l'explique Julie c'est ce qui le rend si moelleux... Enfin vous l'aurez compris, cette recette est à tester de tout urgence!!  :-)

 

Banana Bread au chocolat

Banana Bread au chocolat...

Ingrédients :

  • 3 bananes (bien mûres)
  • 70gr de sucre de canne complet
  • 170gr de farine
  • 100gr de chocolat noir pâtissier
  • 60gr de chocolat blanc
  • 50ml de lait de soja
  • 1 cuil. à soupe d'huile de tournesol
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de Cidre
  • 1 cuil. à café de levure chimique
  • 1 cuil. à café de bicarbonate

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Epluchez les bananes puis écrasez les de façon à ce que ça fasse une "purée". Mettez cette purée dans un saladier.

Ajoutez-y le sucre de canne complet, la farine, la levure, l'huile, le lait de soja, la bicarbonate et le vinargre de Cidre en prenant soin de mélangez entre chaque.

Faites ensuite fondre le chocolat noir au bain marie puis ajoutez le à la préparation.

Mélangez bien, puis versez cette préparation dans un moule à cake préalablement beurré/fariné ou chemisé avec du papier sulfurisé.

Enfournez pour 40 à 50min.

Une fois cuit, laissez le refroidir.

Faites fondre le chocolat blanc puis étalez le sur votre cake, comme moi vous pouvez y ajoutez un peu de pralin sur le dessus...

Ce cake est idéal pour le goûter, ou même pour le dessert... :-)

Banana Bread au chocolat 2

Banana Bread au chocolat 3

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09 juin 2014

Courgettes "farcies" tricolores...

Bonjour...

Il y a quelques jours j'ai vu la recette des "Courgettes Tricolores" chez VanishFood et j'ai trouvé l'idée vraiment superbe!

Et puis avec l'été qui arrive, cette recette est idéale!

Alors je me suis dit, pourquoi ne pas la réaliser? En version végétarienne bien sûr... :-)

Et bien la voilà!

Pour cette recette j'ai rajouté un autre petit plus avec un produit de mon partenaire Saclà : la Sauce tomates cerises Basilic! :-)

Saclà

 

Par ici la recette... :-)

Courgettes farcies tricolores

Courgettes "farcies" tricolores... 

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 3 belles courgettes
  • Des tomates cerises rouges et jaunes
  • 350gr de mozzarella
  • De l'huile d'olive
  • Des feuilles de basilic
  • De la ciboulette
  • 1 pot de sauce tomates cerises basilic  (facultatif)
  • Sel/Poivre

Préparation :

Lavez bien les courgettes puis coupez les en deux (en gardant bien les extrémités).

Faites les cuire environ 15 minutes à la vapeur. Une fois cuites, évidez les à l'aide d'une petite cuillère et mettez les de côté et placez les sur du sopalin (la peau vers le haut).

Coupez les tomates cerises en deux, puis coupez des tranches de mozarella.

Préchauffez votre four à 210°.

Tartinez le fond de la courgette avec 1 cuillère à café de sauce tomates cerises basilic. Disposez ensuite les tomates cerices et la mozzarella en alternant.

Versez un filet d'huile d'olive, parsemez la ciboulette et les herbes de provence puis salez/poivrez.

Enfournez pour environ 15min. 

Une fois sorties du four, déposez quelques feuilles de basilic et dégustez aussitôt!

 

Courgettes farcies tricolores 2

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31 mai 2014

Brookie...

Bonjour tout le monde,

Ah les Brownies et les Cookies, j'en raffole!!

Et depuis quelques temps j'entend beaucoup parler d'un gâteau : le Brookie, c'est à dire un mélange de Brownie et de Cookie! Alors je me suis dit qu'il fallait absolument que j'en fasse un, et le voilà!

Alors si comme moi vous adorez les Brownies et les Cookies, ce gâteau est fait pour vous! :)

 

Brookie 1

Brookie...

Ingrédients :

Pour la pâte à Brownie

  • 2 oeufs
  • 80 gr de beurre
  • 80gr de farine
  • 120gr de sucre en poudre
  • 120gr de chocolat noir
  • Environ 50gr de noisettes/amandes

Pour la pâte à Cookie

  • 1 oeuf
  • 120gr de beurre mou
  • 1 cuil à café de levure chimique
  • 180gr de farine
  • 140gr de sucre (cassonade)
  • 100gr de chocolat noir (pour les pépites)

Préparation :

  • Pour la pâte à Brownie

Préchauffez votre four à 180°.

Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le chocolat à feu doux.

Versez cette préparation dans un saladier, ajoutez le sucre et fouettez. Puis ajouter les oeufs l'un après l'autre, puis la farine et les amandes/noisettes préalablement concassées. Mélangez bien.

Beurrez/Farinez votre moule et versez la préparation. Mettez de côté

  • Pour la pâte à Cookie

Dans un saladier mélangez le beurre et le sucre, ajoutez ensuite l'oeuf, mélangez de nouveau et ajoutez la farine et la levure.

Concassez le chocolat noir pour en faire des pépites et ajoutez les à votre préparation de cookie. Mélangez bien.

Répartissez la pâte à cookie sur la pâte à brownie (à l'aide d'une fourchette cela sera plus facile pour l'étaler).

Enfournez pour environ 35 à 40min (piquez à l'aide d'un couteau pour vérifier la cuisson, il doit ressortir propre).

Laissez refroidir...

 

Brookie

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Dans mon précédent article j'ai complétement oublié de vous dire que j'ai eu la joie de voir que mon blog était à la Une de Canalblog la semaine dernière!! Merci à Canalblog, mais cela c'est aussi, et surtout, grâce à vous, je vous remercie d'être là!! 

19 mai 2014

Tarte aux Fraises (crème pâtissière au lait de soja)...

Bonjour tout le monde, 

pour commencer la semaine, voici la recette d'une tarte aux fraises!

Je vous avais déjà partagé une 1ère recette mais en tartelette (ici) mais la différence avec celle ci est que j'ai réalisé la crème pâtissière avec du lait de soja! Bon je dois avouer que j'y suis allée un peu au "feeling" quand j'ai commencé mais enfaite je suis simplement partie sur les bases de la crème pâtissière normale puis j'ai adapté la recette par rapport à ce que je voulais! :)

 

Tarte aux fraises 2

Tarte aux Fraises avec une crème pâtissière au lait de soja...

Ingrédients :

  • 1 pâte sablée déjà prête (j'utilise celle de chez "Herta")
  • 500gr de fraises (voir plus, cela dépendra de leur taille)
  • Du sucre glace

Pour la crème pâtissère

  • 500ml de lait de soja nature
  • 2 oeufs entiers
  • 85gr de sucre en poudre
  • 40gr de Maïzena
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de sel

Préparation :

Pour la crème pâtissière 

Portez le lait de soja à ébullition avec la gousse de vanille préalablement fendue et grattée (environ 10min).

Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre. Ajoutez ensuite la pincée de sel puis la Maïzena.

Versez la moitié du lait vanillé chaud sur le mélange puis battez.

Ensuite reversez cette préparation dans la casserole contenant le reste du lait.

Portez à ébullition la préparation pendant environ 2 à 3min sans cesser de fouetter!

Une fois prête, versez la crème dans un bol, recouvrez la de papier film (au contact, c'est à dire qu'il doit toucher la crème) puis placez la au réfrigérateur afin qu'elle refroidisse.

Pendant ce temps,

Placez la pâte sablée dans un plat à tarte piquez la au fond et sur le bord à l'aide d'une fourchette. Placez une feuille de papier sulfurisé sur le fond et mettez-y des haricots secs afin que la pâte ne puisse pas trop gonfler. Puis faîtes la cuire à blanc (généralement 25min à 200°). Enlevez les haricots secs puis re-passez la au four pour environ 3min. Mettez la ensuite de côté afin qu'elle refroidisse.

Lavez bien les fraises, équettez les et essuyez les bien afin d'enlever l'excédent d'eau.

Versez la crème pâtissère sur la pâte sablée (il vous en restera peut être un peu), disposez les fraises en cercle sur le dessus puis saupoudrez la tarte avec un peu de sucre glace.

C'est prêt! :)

Tarte aux fraises

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